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第172章 宝塔肉（第2页）

说起苏甜，王姨一脸骄傲。

“樊东，那我们点这道菜试试吧。”

白梦梦看着卫樊东说。

“好，那就来一份吧！”卫樊东欣然同意，“还有什么推荐吗？”

“您要是想吃鱼的话，红烧鲤鱼，鲫鱼豆腐汤都是不错的选择，味道绝对不必鲈鱼差！”

“行！那就红烧鲤鱼跟鲫鱼豆腐汤也各来一份，就这些吧。”

“好嘞，您稍等。”

王姨接过菜单来到厨房，苏甜跟叶凌还在忙碌着备菜。

“甜甜，来客人了。”

王姨招呼了苏甜一声，放下菜单就出去忙碌了。

苏甜忙完手上的活，洗了把手就准备开始做菜。

她拿起菜单看了一眼，“小凌，去准备一下食材。”

“没问题，交给我甜姐！”

叶凌接过菜单，比了个ok的手势。

她先是抓出一条大鲤鱼，啪啪两下就把鱼拍晕了，去鳞去内脏一气呵成，不一会功夫一整条鲤鱼就处理好了。

叶凌显摆的拿起鱼冲着苏甜晃了晃。

她最近一段时间进步很快，苏甜都看在眼里。

以后像土豆丝之类的这种简单的菜，可以试着让叶凌来掌勺了。

苏甜欣慰的笑了笑，准备开始做宝塔肉。

这道菜做法有些复杂，尤其是对刀工要求极其严格，她必须亲力亲为。

取出一大块方方正正的带皮五花肉，用喷枪把猪皮表面的毛燎干净，然后用刀把猪皮刮洗干净。

锅中加水，放入姜、葱、花椒、料酒，五花肉凉水下锅煮熟后捞出。

取一个小碗，加入老抽、蜂蜜搅拌一下，均匀的涂抹在猪皮上，起锅烧油，油温六成热五花肉下锅，炸至猪皮红透捞出。

用两个盘子将处理好的五花肉扣起来放入冰箱冷冻定型。

趁这个时间，炒个配菜。

油热后下入梅干菜、干辣椒，蚝油、生抽，炒熟即可。

冻好的五花肉块切去四角的不规则部分，然后沿着边缘切成两毫米厚的薄片，而且不能切断，这一步极其考验刀工，稍有不慎就会切断。

整个过程中苏甜都屏气凝神，生怕自己手一抖切断，那就功亏一篑了。

就连叶凌都好奇的往她这边看了好几眼。

一块比巴掌大不了多少的五花肉，苏甜切了整整二十分钟，由此可见其中的难度了。

切好后她终于松了口气，肉片拉开来有将近一米长，刀刀相连，又薄又嫩。

然后放入做宝塔肉的模具，层层下推，填入炒好的配菜，边往里填边压紧实，否则做出来的宝塔肉会塌陷，影响美观。

上锅蒸一个小时，取出模具后倒扣在盘子里，层层叠叠的宝塔肉就做好了。

王姨将宝塔肉给二人端上桌。

宝塔肉就像工艺品一样好看。

从“塔尖”到“塔底”，足足有十八层，外皮红亮，里层白嫩，浇上蒸肉的酱汁，色泽透着光亮的红润，看起来吊足了胃口。

白梦梦拿起手机一顿狂拍，然后才动筷。

经过了长时间的炖煮，肉片酥软入味，里面的梅菜吸收了肥肉里的油脂，口感异常鲜美，同时也让肉片吃起来肥而不腻，酱香浓郁、满口留香。

这简直太美味了！

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