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第88章 状元馍作坊开干提前加工(第1页)

“吃了压缩馍,小孩上大学,吃了压缩馍,美女变富婆”,淮阳名吃压缩馍,每个春天最最畅销的吃食,你要不吃上一口,和别人说话都说不上。

压缩馍,顾名思义,是一种经过压缩的馍,它的大小和形状各不相同,有的像饼干,有的像馒头,还有的像烧饼。压缩馍的颜色也不一样,有的是白色的,有的是黄色的,压缩馍的味道也不一样,有的是甜的,有的是咸的,不管你喜欢什么口味,都能在压缩馍里找到。

每年春天,淮阳的大街小巷都会弥漫着压缩馍的香气。不管是老人还是小孩,不管是男人还是女人,本地的还是外地的,都会买上几个压缩馍,一边吃着,一边笑着,一边聊着。压缩馍成了淮阳人春天的象征,也成了淮阳人春天的记忆。

“滋滋,快,隔壁系的李艾艾带的压缩馍,还好我早早定下来,不然今年就吃不到了!”栗子递过来一个压缩馍,这个是小版的,巴掌大小,还有大一些的,是碗口大小的。这是第二年吃李艾艾带的压缩馍了。

我接过压缩馍,仔细地看了看,又轻轻地咬了一口。压缩馍的外皮很酥脆,一口咬下去就会掉渣。上面的芝麻,被烤的微黄,越吃越喜欢,就是有点干了。“这个真好吃,就是太费茶了。”吃两个,喝了一杯水,人差不多都饱了。栗子也跟着点点头,“李艾艾还带了好多大的,妈呀,那吃一个,肚皮都要撑破了。”“嗯嗯,是好吃,我等下看看教程怎么做的,说不定能找到类似的,这样就能经常吃了。”我说完打开手机,搜索了起来。

“玉书,快来帮忙,”我把写好的纸交给玉书,这是第一锅,我一定要做好一点,如果能成功,那我的作坊就能开业了。“面粉十斤,碱面半两,糖,盐半两,黄油,芝麻,适量”“牛奶五斤,琼脂二两,白糖二两,不停搅拌,得到黄油,”

玉书看了又看,拿着钱袋子出门去买东西了。拥伯也跟着去寻牛奶了。其实我想过用羊奶试试,但是我怕试不好,浪费东西。

这个压缩馍工艺比较复杂,比之前的腌菜与十三香复杂好几倍。打黄油,和面,擀面,扎空,抹油,撒芝麻,烤制。没有五六个人是做不来的,我数了一下,刚好院子就有这么多人,闲着不如动起来,妙语说的对,不会绣花别勉强,就做自己拿手的。

在院子的后面一条巷子里租下一个小院子,打扫干净,把东西6续搬进去,看着满满当当的屋子,一堆堆的萝卜缨子,我感到非常兴奋和期待。这个小院子虽然不大,但是却有着足够的空间来放置我的酸菜作坊和十三香制作设备。我计划着把酸菜作坊与十三香都搬到这里制作,这样不仅可以节省成本,还可以更好地存放和包装。

想着未来的生意会越来越好,我心里充满了喜悦和期待。雇佣人手的事情也被提上了日程,我相信有了更多的人帮忙,我的生意将会更加顺利和繁忙。过了年,天气暖和之后,我的包子铺要继续开,我需要囤些面粉和菜,刚好可以一起存放了。这个院子将会成为一个临时的作坊,虽然它不是很宽敞,但是却非常温馨和实用。我相信在这里,我将会创造出更多美味和受欢迎的食品。民以食为天,我不能辜负作为吃货的嘴巴,把我以前吃的好吃的,都带过来,这就是我目前觉得最有意义的事。

如果我的压缩馍能做成,那么这个院子将会成为我的加工基地。我将会在这里制作出更多的压缩馍,然后再分销出去,这样不仅可以省下来一个店面,还可以更好地控制成本和提高效率。我相信只要我努力,我的压缩馍一定会受到更多人的欢迎和喜爱。毕竟这个东西非常方便携带与储存,商队外出带着这个,再配上我准备的咸擂茶,我觉的,这个组合一定会卖的很好。只是咸擂茶暂时还没空去买食材,只能等天气好了之后,再说这事。

我喝过最好喝的是一种八宝擂茶,是一个学姐带的,当时分了我一小包,泡了大半杯,里面有花生仁瓜子仁,还有米和姜丝,我记得还有茶叶与芝麻核桃仁,还有一种粉末,那种阴雨连绵的季节,喝一杯八宝擂茶,一整天都是暖洋洋的,人都松快很多。后来又想喝,不好意思问学姐要,就问了问,想买一些,学姐说那是她妈妈做的,又细细的讲了怎么做的,我才知道那是磨碎的材料,是炒好的花生与炒米磨碎的。我一直对那款擂茶念念不忘,买了许多,都没有那个味道。我觉得那个真的好喝又方便啊,打开油纸包,水一冲开就能喝了,简直就是懒人的福音。

玉书买东西回来了,我也已经给我的压缩馍起好了新名字——状元馍,并且还编了一个故事。

故事是这样的,从前有一个进京赶考的秀才,他非常有才华,但是因为家庭贫困,所以一路上都没有吃饱过。有一天,他又饿又累,晕倒在了路上。幸好,他被一位好心的阿婆救起。阿婆给他喂了水和食物,秀才慢慢地恢复了体力。秀才感激地对阿婆说:“谢谢您救了我,我一定会好好报答您的。”阿婆微笑着说:“孩子,你不用谢我,只要你能够考中状元,就是对我最大的报答了。”秀才听了阿婆的话,心里非常感动,他决定一定要努力赶考,不辜负阿婆的期望。

秀才好了之后,继续上路赶考。阿婆为了让秀才在路上能够有东西吃,给他做了十个状元馍,并且告诉他说:“这是我特意为你做的状元馍,你带着路上吃。每吃一个状元馍,你就会更加聪明,更加有信心。”秀才接过了状元馍,心里非常感激。他把状元馍放在怀里,然后对阿婆说:“阿婆,您的大恩大德我永远不会忘记。如果我真的考中了状元,一定会回来报答您的。”阿婆笑着说:“孩子,你不用回来报答我,只要你能够做一个好官,为百姓造福,就是对我最大的报答了。”秀才点了点头,然后向阿婆深深地鞠了一躬,就转身离开了。

秀才一路赶来,果然中了状元。他成为了当地的官员,为百姓做了很多好事。他每次吃状元馍的时候,都会想起阿婆的话,心里充满了感激和敬意。他知道,如果没有阿婆的帮助和鼓励,自己是不可能考中状元的,所以他让家中厨娘,做了许多状元馍,希望今年进京赶考的秀才,也能像他一样,一展抱负。

我把故事读完,底下的几个人都泪眼汪汪的,尤其是拥伯,直呼这是一个好官好官。

故事准备好了,我的状元馍就要开始做了。指挥着玉书先把拥伯带回来的牛奶,打过程十分缓慢,只能耐心等着了。这是用六根细铁丝拧在一根木棍上,做成的打蛋器,好看是好看,就是用起来有点重了,要是木棍能换成别的东西就好了。

等到玉书把牛奶打成黄油与淡白的汁水,又拿纱布过滤之后,这黄油才算是有了模样。一坨坨黄油在油纸包里被挤压在一起,又拿一个盒子装进去按压成四方形。看着成型的黄油,我觉得我的状元馍成功了一半。又拿一层油纸包包好,才放到背阴的地方,冻上一冻,这样一会才好切。

一切准备好了,就请林母过来和面了,我们几个都是半瓶子水晃荡,不敢掌这大厨。林母笑着走了过来,她一边熟练地往面粉里加着各种材料,一边给我们讲解着和面的技巧。温水和面,和好之后还要醒面,这些看似简单的步骤,其实都蕴含着老一辈的智慧和经验。

林母和好面后,便开始反复擀皮。她的手法熟练而娴熟,就像是在诉说着一段传承的历史。我们几个围在一旁,静静地看着,不敢出声,生怕打扰到她。数十次擀皮之后,终于可以扎孔了。扎孔的工具非常简单,就是一把崭新的木梳,一扎一排,真的好省事。我们不禁感叹,劳动人民的智慧是无穷的。

至于成型,就是就地取材的事情了。我们用了一个铁圆环,本来是要做门环的,已经刻了一些花纹,还没有打磨完成,就被我拿来压制饼皮了。压制好的圆形饼皮,还要刷上一层蜂蜜水,这样撒上芝麻就不会乱掉了。烤箱已经在热锅了,有了烤月饼的经验,我相信烤这个饼子不会难的。我期待着这个饼子的出炉,不仅仅是因为它的美味,更是因为这是一个新的开始,没有了酸菜,我还可以有无数的收入。

烤箱还未开工,梁勇就带着阿耽进来了,手里大包小包的拎着点心与布匹回来了。练歌两个人都是气喘呼呼的,衣服上还有不少灰尘,不知道去了什么地方鬼混。阿耽把点心分给众人,梁勇则是直冲着我来了,看我手上拿着的饼,左右看看了,笑着问我“又准备做月饼了?这还早吧?”

我懒得理他,撞开他,把饼子在烤箱盘子里摆好,等着一会去烤制。男人比起我的事业,一文不值!

梁勇找了的凳子坐了,就静静的看着我们忙活,我看到更烦了,简直就是烂泥扶不上墙,以前还会搭把手,怎么现在干啥都不上手了呢!我不知道自己现在对他是什么心态,说不关心吧,总会留意他在做什么,要说真在一起吧,我又觉得他烦,他忙吧,我怕他做坏事,他不忙吧,我又觉得他太闲了,没一点上进心。这种矛盾的心理,折磨的我都崩溃了,只能先离他远一点,专心干事业。

摆好的饼子排着队,进了烤箱,火烧的旺旺的,热意蒸的烧火的玉书成了一个大红脸。我在厨房拿了两个馒头,切成片,拿一根细铁丝串了,又把铁丝绑在筷子上,让玉书帮我烤了,等下当做零嘴吃了。冬天就想吃这些焦焦脆脆的东西,虽然上火,但是好吃啊。

馒头被火炙烤过后,变得微黄,出麦香味,在翻转一个面,继续烤,等到两面金黄,微微有些焦了,就变得酥脆可口了。两个馒头,七八片!被大家分着吃完,饼子也就飘出了香味,开要熟了。因为没有馅料,便想着比月饼少烤一会。

心心念念的状元饼在众人期待的目光中出炉了,刚刚熄灭的柴还有余温,捡出来放到炭盆里继续烤火用。先给可夏与柳凉一人一个,再拿给拥伯和其他人,最后还剩下五六个,递给梁勇一个,我与玉书,云香才各拿一个,开始慢慢品尝起来。

微黄的表面,咬下去之后,非常的酥脆,芝麻被牙齿挤压过后,散出一股油香,微微硬的表皮与略微硬的饼块,慢慢被唾液润湿,在嘴里翻转,越嚼越喜欢这种烤制的状元饼,比之前的月饼,更加耐吃,不腻。

剩下的饼子让林母给妙语带回去,至于要不要开作坊,这个事还要再商议一下,毕竟这不是包子铺,做了就能卖,这个要提前做好,等到路通了之后,商队一来,就要大量的供货了。这其中所需要的时间,必然要提前十天左右做好,并且所用的面与牛奶等东西,还要稳定的供应才好。

“我觉得,最好是买两头产奶的牛,这个作坊才能开起来。”拥伯负责上的就是牛奶,他所提的意见,也是我觉得很重要的一点。我点点头,在纸上记下来。再继续看向柳凉,她还是负责销售,想看看她有什么想法。

柳凉先是问了我一个问题“这个状元饼,能在冷天的时候放两个月,但是,据我所知,开考是二月底了,会不会天气暖和之后,存放的时间会变短呢?”我点头,这也是一个问题,没有防腐剂的东西,确实很容易坏。我继续在纸上写下几个字,再看向玉书。

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